Bột Erythritol

Erythritol là một loại rượu đường tự nhiên (hoặc polyol) được sử dụng rộng rãi làm phụ gia thực phẩm. Nó xảy ra tự nhiên trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men. Erythritol có dạng bột tinh thể màu trắng hoặc dạng hạt và ổn định khi đun nóng hoặc trong môi trường axit. Điểm nóng chảy: 121 độ, Điểm sôi: 329 độ đến 331 độ. Nó có độ ngọt bằng 60–70% so với đường ăn nhưng hầu như không chứa calo, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, không gây sâu răng và được cơ thể hấp thụ một phần. Nó ít có khả năng gây ra tác dụng phụ ở dạ dày hơn các loại rượu đường khác do con đường tiêu hóa độc đáo của nó.

Sản xuất: Ở cấp độ công nghiệp, nó được sản xuất từ ​​glucose bằng cách lên men với nấm men Moniliella pollinis.

Ưu điểm: Erythritol có tính chất dính và có thể ức chế vi sinh vật nên có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm và giữ cho sản phẩm (tức là bánh mì) có hình dạng và hương vị thơm ngon.

1. Trong ngành thực phẩm:
- Chất làm ngọt giảm lượng calo: Erythritol ổn định trong điều kiện đun nóng nên được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp làm bánh, kẹo, ngoài ra còn có thể giảm lượng calo thấp hơn 30% so với sucrose.

- Phụ gia sản phẩm làm bánh: Erythritol có thể được sử dụng để sản xuất mứt, bơ, kem phủ và kem phủ bánh.

- Làm mát vị kẹo, sôcôla và các thực phẩm khác: Erythritol có tác dụng giải nhiệt mạnh khi hòa tan trong nước, thường kết hợp với tác dụng giải nhiệt của hương bạc hà. Hiệu ứng làm mát chỉ xuất hiện khi erythritol chưa hòa tan trong nước, một tình huống có thể gặp phải trong kem phủ có đường làm ngọt bằng erythritol, thanh sô cô la, kẹo cao su hoặc kẹo cứng. Tác dụng làm mát của erythritol rất giống với xylitol và là một trong những tác dụng làm mát mạnh nhất trong tất cả các loại rượu đường.

Chú phổ biến: bột erythritol, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất bột erythritol tại Trung Quốc